मटर पुलाव बनाने की विधि ( Matar Pulao Recipe )
मटर पुलाव बनाने की विधि
पहली चीज़ जो पुलाव के नाम को याद करके आता है वह है मटर। यदि सफेद चावल के बीच हरी मटर पड़ जाये तो स्वाद भी बढ़ता है और इसका रंग भी बढ़ता है। और ये मटर अगर उत्तराखंड के गांव की हो तो बात ही कुछ और है
आवश्यक सामग्री
- 1 कप बासमती चावल
- आधा कप हरी मटर (ताजा या जमे हुए)
- दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा
- 2 लौंग
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- आधा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ
- आधा चम्मच तेल
- आधा चम्मच घी
- 2 कप पानी
- नमक स्वाद अनुसार
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बनाने की विधि
- लोगों के लिए: 2 – 4
- समय: 30 मिनट से 1 घंटे
- टाइप: वेज
तरीका
- 3-4 बार पानी के साथ चावल धोएं और इसे 15 मिनट तक पानी में भिगो दें। 15 मिनट के बाद चावल से अतिरिक्त पानी हटा दें।
- – एक कड़ाई या पैन पर तेल और घी हल्की आंच पर गर्म करे । दालचीनी का टुकड़ा और लौंग डाले , जब लौंग फूटने लगे तो अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और प्याज डालें।
- – प्याज जब तक हल्का गुलाबी हो जाता है तब तक भुने । इसमें लगभग 1-2 मिनट लगेंगे।
फिर इसमें भिगोकर चावल और हरी मटर अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं। - स्वाद के अनुसार नमक और 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाए और इसे उबालें।
जब यह उबलता शुरू हो, लौ को कम करें और इसे 10 मिनट तक ढक कर पका ले । - – 10 मिनट के बाद ढक्कन निकालें और देखें कि चावल पका या नहीं। अगर नहीं, फिर थोड़ा और पानी डालें और कुछ और समय के लिए पकाये । ढक्कन को बीच में न खोलें अन्यथा चावल ठीक से नहीं पकेंगे ।
- गैस बंद करें और इसे 7-8 मिनट (ढक्कन के साथ) रहने दें। ताकि चावल के दानेअच्छी तरह से खिल जाये ।
– अब ढक्कन को हटा दें और पुलाव को करछी से अच्छी तरह से मिलाये ।
– अब पुलाव परोसने के लिए तैयार है हरे धनिये के साथ ऐसे सजाये और खाने का मज़ा ले ।
