पुदीने की चटनी (Pudine Ki Chutney)

उत्तराखंड खूबसूरती के साथ साथ अपने स्वादिष्ट खाने के लिए भी मशहूर है यहा प्रकृति द्वारा दिया हुआ बहुत कुछ है जो स्वाद के साथ साथ सेहत के लिए भी लाभकारी है। पुदीने की चटनी एक बहुत ही स्वादिष्ट चटनी है जो ताजा पुदीने के पत्ते, हरा धनिया, अदरक और लहसुन से बनायी जाती है । इसे बनाना बहुत ही आसान है और 5-10 मिनट में बन भी जाती है । यह चटनी को ड्राई पनीर टिक्का , समोसा, कचौडी, सैंडविच, आदि व्यंजनों के साथ परोस सकते है ।

पूर्व तैयारियों का समय: 1 0 मिनट
कितने लोगो के लिए: 2 (4 /3 कप)

सामग्री:

1. 1 /2 कप पुदीने के पते
2. 1 कप कटा हुआ हरा धनिया
3. 2 लहसुन की कलियाँ
4. 2 हरी मिर्च, पीसी हुई
5. 1 /4 इंच अदरक का टुकडा
6. 1 टीस्पून चीनी (वैकल्पिक)
7. 1 टीस्पून नीबू का रस
8. 1 /4 टीस्पून नमक
9. 1 टेबलस्पून पानी

यह भी पढ़े – मेरे पहाड़ का दर्द ( पलायन )

बनाने की विधि : Pudine ki Chutney banane ki Vidhi

• मिक्सी की छोटी जार में लहसून , मिर्च, अदरक, चीनी और नमक ले ।
• उन्हें दरदरा पीस लें।
• हरा धनिया, पुदीना की पतियों, नींबू का रस और 1 टेबलस्पून पानी डालें ।
• फिर से उन्हें बारीक़ ., अपनी पसंद के अनुसार) होने तक पीस ले। सैंडविच के लिए स्वादिष्ट पुदीने की चटनी
  तैयार है ।
• इसे ढोकले के साथ परोसें । इसे आप एक डिब्बे में फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए रख सकते है ।

सुझाव और विविधता:

• भेल पुरी या समोसा चाट के लिए
• चटनी बनाने के लिए 3-टेबलस्पून पानी डालें।
• गाढी चटनी बनाने के लिए स्टेप- 1 में 2-टीस्पून दलिया (धुनी हुई चना दाल ) डालें ।
• पकोड़े या सैंडविच के लिए पुदीना का डीप बनाने के लिए इसमें 2 -टेबलस्पून दही डालें ।
• डोसा के लिए चटनी बनाने के लिए स्टेप-1 में 1 /2 कप ताजा कसा हुआ नारियल डालें ।

पारंपरिक रूप से चटनी बनाने और बेहतरीन स्वाद के लिए मिक्सी की बजाय खरल (पत्थर का बना ) का
उपयोग करे।